２月のレシピ

寒い日に旬の白菜を使ってグラタンはいかがでしょう？

温かくて優しいお料理です。





白菜のグラタン

　　　　　
材料　　　　　４人分
白菜　　　　　　　　　　　　１/４株
ロースハム　　　　　　　　　１０枚
（ホワイトソースの材料）
バター　　　　　　　　　　　３０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ３
牛乳　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
ブイヨンキューブ　　　　　　１個
塩コショウ　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　　適量

チーズ（溶けるタイプのもの）　適量

作り方
１． 白菜は4～5ｃｍのざく切りにする。ロースハムは１枚を６等分ほどの大きさに切る。
２． １を鍋に入れ、水を１００ｃｃほど入れて、蓋をして、火にかけ沸騰したら、弱火で７～８分蒸し煮する。
３． ２をざるに取り、水気を切っておく。
４． フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳、ブイヨンキューブを加え、適度なとろみがついたら、塩コショウ、ナツメグで味を調える。
５． ４に１のロースハム、３の白菜を加え、ざっくりと和えて、グラタン皿に入れて、チーズをのせて、２２０度のオーブンで２０分ほど香ばしい焼き目がつくまで焼く。

１月のレシピ

お手軽千枚漬け
　
聖護院かぶ（小さめのもの）1個（正味４００～５００ｇ）
上白糖　　　　　　　３０ｇ
粗塩　　　　　　　　１０ｇ
米酢　　　　　　　　６０ｃｃ
唐辛子　　　　　　　1本
糸昆布　　　　　　　適量

作り方
１． 唐辛子は種を取り、細い輪切りにする。
２． 聖護院かぶは縦4つに切り、皮を厚めにむいて、スライサーで薄くおろす。
３． ２をポリ袋に入れ、1の唐辛子、分量の上白糖、粗塩、糸昆布、米酢を入れ、袋の口を閉じて、冷蔵庫で半日おく。

※ 冷蔵庫で1週間ほど保存できます。


カブの瑞々しいこの時期に是非、お試しいただきたいお料理です。
盛りつけの際、いくらや、干し柿等を添えると、お正月らしい雰囲気が出ます。

12月のレシピ

身近な材料でできるお手軽なサラダです。
食感が新鮮です！ぜひお試しください！

コロコロサラダ　
　　　　　
材料　　　　　４人分
大根　　　　　　　　　　　４ｃｍ
人参　　　　　　　　　　　1/2本
ジャガイモ　　　　　　　　1個
きゅうり　　　　　　　　　1本
コーン（缶詰）　　　　　　小1缶
ロースハム　　　　　　　　5枚
塩　　　　　　　　　　　　少々

（ドレッシングの材料）
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
マスタード　　　　　　　　　　小さじ１
塩コショウ　　　　　　　　　　少々
白ワインビネガー　　　　　　　小さじ1

作り方
１． 大根は皮をむいて1ｃｍ角に切る。きゅうりも1ｃｍ角に切る。
２． １をざるに入れ、軽く塩を振って10分ほどおく。
３． 人参は皮をむいて７～８ｍｍ角に切る。ジャガイモは皮をむいて1ｃｍ角に切る。ロースハムは7～8ｍｍ角の色紙切りにする。コーンは缶汁をきっておく。
４． 小鍋に水を入れ、３の人参を入れ、火にかけ、沸騰したら3のジャガイモを加え、５分ほど茹でてざるに取る。
５． ボールにドレッシングの材料を合わせ、２の大根きゅうりの水気を切って加え、4のジャガイモ、人参、３のロースハム、コーンを加え和える。
６． 味を確認してから塩コショウで味を調える。

11月のレシピ

温かい煮込み料理のおいしい季節になりました！
ちょっと時間はかかりますが、コトコト煮込んでおいしいビーフシチューで温まってください！




ビーフシチュー
材料　　　　　４人分
牛肉（シチュー用）　　　７００～８００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　　　1本
赤ワイン　　　　　　　　2カップ
バルサミコ酢　　　　　　大さじ１
チキンスープ　　　　　　５カップ（チキンスープ２個をお湯で溶いたもの）
ドミグラスソース　　　　１缶
トマトピューレ　　　　　２５０ｃｃ
はちみつ　　　　　　　　大さじ１
ローリエ２枚
小麦粉　　　　　　　　　適量
塩、コショウ　　　　　　適量
（具の野菜）
人参　　　　　　　　　　１本
マッシュルーム　　　　　１０個
小玉ねぎ　　　　　　　　１０個
お好みで、ジャガイモ、インゲン等加えてください。
サラダ油　　　　　　　　適量

作り方
１． 牛肉を４～５ｃｍのブロックに切り分け、塩コショウをして、薄く小麦粉をまぶす。
２． 玉ねぎは１～２ｍｍの薄切り、人参は３～４ｍｍの薄切り、セロリの軸の部分も１～２ｍｍの薄切りにする。
３． 鍋にサラダ油を適宜熱し、１の牛肉の表面に焼き色をつけて、取り出す。
４． ３の鍋の油をさっと拭いて、サラダ油を適宜加えて、２の玉ねぎ、人参、セロリを加え鍋のコゲを落とすように炒める。途中、塩をひとつつまみ振って、しんなりするまでじっくり炒める。（３０分くらい）
５． ４に赤ワイン、バルサミコ酢を加え、２～３分煮立てて、アルコール分をじゅうぶんに飛ばし、３の牛肉を戻し、分量のドミグラスソース、トマトピューレ、チキンブイヨン、はちみつを加えて、クッキングペーパーで落とし蓋をして弱火で２時間ほどじっくり煮詰めていく。（途中アクをこまめにすくってください）
６． ５のソースにとろみがついてきたら、具の野菜を好みの大きさに切って加え、具が煮えるまでコトコト煮込む。
７． 最後に味を確認して、塩コショウで味をととのえる。

10月のレシピ

驚きのお漬物
　　　　　
材料　　　　　作りやすい分量
大根　　　　　　　　　　２０ｃｍ
きゅうり　　　　　　　　2本
（漬け地の材料）
上白砂糖　　　　　　　３０ｇ
天然塩　　　　　　　　１０ｇ
粉からし　　　　　　　小さじ１

作り方
１．保存用ポリ袋に塩、砂糖、粉からしを入れる。
２．大根は皮をむいて、縦に4つ割りにする。きゅうりはさっと水洗いして、長さを半分に切る。
３．１に、2の大根、きゅうりを入れ、漬け地とよくなじませて、ポリ袋を閉じて冷蔵庫で一日おく。
４．1日たったら、大根、きゅうりを取り出し、さっと水で洗って、漬け具合を確認して、つかり具合が浅いようだったらもう半日冷蔵庫に入れて、漬ける。
５．好みのつかり具合で、引き上げて食べやすい大きさに切る。

＊漬け汁に使った状態で、５～６日冷蔵庫で保存しても、味が濃くなることはありません。
　むしろ、味に丸みが出ておいしくなります。

９月のお料理

秋の訪れを朝夕に感じるようになりました。

そろそろ、ほっとする温かいお料理もいいかもしれませんね！

今回のお料理は、冷蔵庫の中に残っている端っこ野菜の整理にピッタリなお料理です。
玉ねぎと、薄力粉、バター、牛乳は外せませんか、後のお野菜はなんでもＯＫです。

端っこ野菜のクリームスープ




　　　　　
材料　　　　　４人分
ジャガイモ　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　　３ｃｍ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１/２個
しめじ　　　　　　　　　　　１パック
ブロッコリー　　　　　　　　適量
大根　　　　　　　　　　　　５ｃｍ
ベーコン（厚切り）　　　　　１枚


バター　　　　　　　　　　　２０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　４５０ｃｃ
コンソメブイヨン　　　　　　１個
ナツメグ　　　　　　　　　　少々
塩、コショウ　　　　　　　　適量


作り方
１． ジャガイモは皮をむき、5ｍｍ角に切る。にんじん、大根は皮つきのまま５ｍｍ角に切り、しめじは石突をとり、半分に、ブロッコリーは子房に分けて、小さく切る。
玉ねぎは５ｍｍ角に切る。ベーコンも5ｍｍ角に切る。
２． フライパンにバターを溶かし、１の玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎが透明になったらジャガイモ、ニンジン、大根、しめじを加え、しんなりするまで炒めて軽く塩コショウで味をつける。
３． ２に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を半量加え、よく混ぜ、残りの牛乳、コンソメブイヨンを加えて、15分ほど弱火で煮る。
４． ３の野菜が煮えたら、ブロッコリーを加え、しばらく煮込み、ざっくり混ぜて、塩コショウ、ナツメグで味を調える。

8月のお料理

暑い日が続きます。
こんな日はちょっとピリ辛のお惣菜がおいしいですよね～。
ビールにもご飯にもよく合うお料理です。
是非一度お試しください。






なすと竹輪のピリ辛炒め　
　　　　　
材料　　　　　４人分
千両なす　　　　　　　　　3～4本
いんげん　　　　　　　　　10本
ちくわ　　　　　　　　　　2本
一味唐辛子　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
（味付けの材料）
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　　　　大さじ１．５
水　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方
１． なすは一口大の乱切りにして、水にさらし、アクを抜く。
いんげんは塩を加えた熱湯でさっと、茹でてざるに取り、3～4ｃｍ長さにきる。
ちくわは５ｍｍの斜め切りにする。
２． フライパンにサラダ油を熱し、1のなすの水気をよくきって入れ、しんなりするまで中火で炒める。
３． ２に１のちくわ、いんげんを加え、味付けの材料を加え、絡めるように炒め、仕上げに一味唐辛子をふる。