12月のレシピ

身近な材料でできるお手軽なサラダです。
食感が新鮮です！ぜひお試しください！

コロコロサラダ　
　　　　　
材料　　　　　４人分
大根　　　　　　　　　　　４ｃｍ
人参　　　　　　　　　　　1/2本
ジャガイモ　　　　　　　　1個
きゅうり　　　　　　　　　1本
コーン（缶詰）　　　　　　小1缶
ロースハム　　　　　　　　5枚
塩　　　　　　　　　　　　少々

（ドレッシングの材料）
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
マスタード　　　　　　　　　　小さじ１
塩コショウ　　　　　　　　　　少々
白ワインビネガー　　　　　　　小さじ1

作り方
１． 大根は皮をむいて1ｃｍ角に切る。きゅうりも1ｃｍ角に切る。
２． １をざるに入れ、軽く塩を振って10分ほどおく。
３． 人参は皮をむいて７～８ｍｍ角に切る。ジャガイモは皮をむいて1ｃｍ角に切る。ロースハムは7～8ｍｍ角の色紙切りにする。コーンは缶汁をきっておく。
４． 小鍋に水を入れ、３の人参を入れ、火にかけ、沸騰したら3のジャガイモを加え、５分ほど茹でてざるに取る。
５． ボールにドレッシングの材料を合わせ、２の大根きゅうりの水気を切って加え、4のジャガイモ、人参、３のロースハム、コーンを加え和える。
６． 味を確認してから塩コショウで味を調える。

畑だより 12月

冬野菜のおいしい季節になりました！
冬野菜は霜にあたるごとに甘さを増してきます。
大根の収穫時期の目安は大根の葉先が少し黄色くなった頃から収穫できます。
一気に収穫しなければいけないというわけではありません。
大根の品種によっては、多少収穫が遅れても皮の部分が固くならないように品種改良されたものもありますので、そのような品種のものであれば、食べたい時に食べたい分だけ収穫することも可能です。
大根は収穫した瞬間から、劣化が始まります。
収穫したら葉と実の部分をすぐ切り離して、冷蔵庫では立てて保存すると劣化を遅らせることができます。
大根の成分で消化酵素として知られるジアスターゼは加熱するとその効果が減少してしまいます。
ホクホクに炊いた大根も魅力的ですが、是非、生でも楽しんでいただきたい野菜です。

１２月お料理教室のご案内

日時　１２月１６日（水）１１時～

現在１名の空きがあります。お申込みは森田農園べジフレンド　木下　kinosei@cameo.plala.or.jpまで、メールにてご連絡ください。

メニュー

前菜　　　　　　バーニャカウダとスティック野菜
　　　　　　　　ホタテの中華風前菜
スープ　　　　　白いんげん豆のスープ
お肉料理　　 　 お豆腐入りミートローフ
野菜料理　　　　サツマイモの柚子煮
　　　　　　　　簡単千枚漬け
デザート　　　　イチゴのデコレーションケーキ

イチゴの準備

12月のクリスマスシーズンに向けて、イチゴも順調に育っています。
イチゴといえば本来は、春の果物ですが、ハウスの中を春のような状態にして育てていきます。
温度、湿度はある程度コントロールできても、受粉の役目を果たすミツバチは自然に訪れてはくれません。
ミツバチを買って、ハウスの中に放ち、受粉の大役を果たしてもらいます。

イチゴは皮をむいて食べる果物ではありませんから、おのずと病気や薬には神経質になってしまいます。
イチゴだけではなく、病気が発生したからといって、薬を使ってしまうと、せっかくのミツバチが全滅してしまうという、悲劇に見舞われてしまいます。

健康で安全なイチゴを育てることは、ミツバチにも快適な環境を与えることが必要なのです。
ハウスの中にも、理にかなった生態系があるのです。



写真は届いたばかりのミツバチの巣箱です。

11月のレシピ

温かい煮込み料理のおいしい季節になりました！
ちょっと時間はかかりますが、コトコト煮込んでおいしいビーフシチューで温まってください！




ビーフシチュー
材料　　　　　４人分
牛肉（シチュー用）　　　７００～８００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　　　1本
赤ワイン　　　　　　　　2カップ
バルサミコ酢　　　　　　大さじ１
チキンスープ　　　　　　５カップ（チキンスープ２個をお湯で溶いたもの）
ドミグラスソース　　　　１缶
トマトピューレ　　　　　２５０ｃｃ
はちみつ　　　　　　　　大さじ１
ローリエ２枚
小麦粉　　　　　　　　　適量
塩、コショウ　　　　　　適量
（具の野菜）
人参　　　　　　　　　　１本
マッシュルーム　　　　　１０個
小玉ねぎ　　　　　　　　１０個
お好みで、ジャガイモ、インゲン等加えてください。
サラダ油　　　　　　　　適量

作り方
１． 牛肉を４～５ｃｍのブロックに切り分け、塩コショウをして、薄く小麦粉をまぶす。
２． 玉ねぎは１～２ｍｍの薄切り、人参は３～４ｍｍの薄切り、セロリの軸の部分も１～２ｍｍの薄切りにする。
３． 鍋にサラダ油を適宜熱し、１の牛肉の表面に焼き色をつけて、取り出す。
４． ３の鍋の油をさっと拭いて、サラダ油を適宜加えて、２の玉ねぎ、人参、セロリを加え鍋のコゲを落とすように炒める。途中、塩をひとつつまみ振って、しんなりするまでじっくり炒める。（３０分くらい）
５． ４に赤ワイン、バルサミコ酢を加え、２～３分煮立てて、アルコール分をじゅうぶんに飛ばし、３の牛肉を戻し、分量のドミグラスソース、トマトピューレ、チキンブイヨン、はちみつを加えて、クッキングペーパーで落とし蓋をして弱火で２時間ほどじっくり煮詰めていく。（途中アクをこまめにすくってください）
６． ５のソースにとろみがついてきたら、具の野菜を好みの大きさに切って加え、具が煮えるまでコトコト煮込む。
７． 最後に味を確認して、塩コショウで味をととのえる。